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甚麼是韓牛?
在韓國只有四種牛才能稱得上韓牛,包括黑牛、虎斑牛、白牛,以及最常見的韓國原生牛。由於政府對韓牛實行「計劃生育」,經過精密計算下,以人工授精的方法誕生,以確保血統純正優良,故韓牛的供應量一直都是受限的。除此之外,為確保血統的穩定及統一,韓國政府對全國牛場的衛生及飼料品質,皆有嚴格監控,確保牛肉的品質。

韓牛等級
各國牛肉有不同的評級制度,韓牛亦不例外,有自己獨立的評級機制。韓牛會根據第13條肋骨,亦即是西冷部位之橫切面的脂肪分布、肉色及脂肪顏色,作為指標來評斷其品質。當中以1++為最高級別,其次是1+、1、2及3級。當中還以脂肪厚度、肉眼的面積、去除內臟後的重量去分為A、B、C級別。


和牛 VS 韓牛

口感

韓牛的肉味濃郁,肉質軟腍鬆化,雖然有油花,但油膩的程度比和牛低,不會有滿口油膩的感覺。最高級別的A5和牛油花均勻,油香四溢,口感入口即融。想吃肉味較濃,油份較少的和牛,A4 或 A3 和牛就十分適合了。想買到更多優質的日本和牛澳洲和牛,歡迎到牛肉專區選購。