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好肉小廚房·香煎帶子配西蘭花

【好肉小廚房·白酒煮青口】

招呼客人唔一定要鮑參翅肚, 有時簡單大方的餸菜反而更有”家”的感覺!
講到簡單, 香煎帶子配西蘭花就無難度!

材料:

  • 西蘭花一個
  • 急涷帶子一盒
  • 香草蒜蓉牛油適量
  • 岩鹽和生粉少量

步驟:

  1. 帶子室溫解凍,洗淨瀝乾水,加入少許岩鹽略醃
  2. 西蘭花洗淨切好
  3. 先煲滾水, 加入少許橄欖油和粗鹽
  4. 加入西蘭花灼至翠綠熟透,盛起上碟
  5. 帶子粘少許生粉
  6. 煎至兩面金黃色,便可鋪上西蘭花面

小編小語:
我地嘅帶子是刺身級別, 所以都可以解凍後生食。 話說小編拍攝時偷食左幾粒,肉厚彈牙,鮮甜肥美,依家諗起都仲回味緊!

好肉小貼士:
1. 要解凍急凍帶子, 建議選用低溫解凍法,即係把急凍帶子從雪櫃冰格移到普通層儲存10-12小時,讓它自然解凍至軟身。 特別是用作刺身食用的帆立貝,室溫解凍或直接用水解凍也不適合,因為這樣易滋生細菌,會影響食物質素。
2. 要避免帶子出水,可嘗試在帶子解凍後,加少許鹽醃一陣,然後用廚房紙吸走多餘水份再拍少少生粉, 再用平底鍋加少許牛油, 煎成金黃色便可。

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