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好肉小廚房·威靈頓牛柳

【好肉小廚房·威靈頓牛柳】

威靈頓牛排是一道傳統英國名菜。係牛扒包上一層有鵝肝醬的蘑菇泥,用酥皮包住並刷勻蛋黃液,入烤箱焗熟。

相傳在1815年英法戰爭中的滑鐵盧戰役,威靈頓公爵打敗了法國拿破崙,所以成了英國人心目中的英雄。據說,威靈頓牛排最早即出現在滑鐵盧戰役後的慶功宴上。

呢款經典的菜式,平時係出面食, 都要二百幾三百元, 不過依家只要買現成的, 係屋企都可以輕易煮到。 .

今次用的DR 的威靈頓牛柳是選用乾式熟成28日的牛柳最靚嘅部份,再配合蘑菇、洋蔥、紅蔥頭和牛油等,以人手製作將所有原材料包係酥皮入面,食落去酥皮金黃香脆,牛柳粉嫩多肉汁。

做法:

1. 首先, 先把威靈頓牛柳解凍後塗上蛋漿

  1. 放入210 度的焗爐焗約 20 分鐘

  1. 出爐後放 20分鐘才上碟,咁就可以鎖到肉汁。

放入焗爐時間,視乎個人想要的牛柳的生熟程度:

三成: 15-18 mins
五成: 20-22 mins
全熟: 25-28 mins

DR 威靈頓牛柳購買連結: https://bit.ly/36nqnqb

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